Чем полезна соя




продукты из сои

продукты из сои

Соя – древнее культурное растение родом из северо-восточного региона Китая – Маньчжурии, откуда оно распространилось в Японию, Южный Китай, Корею, Индию и дальневосточные регионы России. Изначально сою выращивали в регионах с тёплым климатом, но в настоящее время растение переносит и умеренный климат. 200 – 300 лет назад сою начали выращивать также в Грузии, на Украине, на Кубани и на Северном Кавказе. Оттуда эта традиция пришла в Западную Европу и Америку.

По данным FAO, в 2009 году соя выращивалась на территории 99,5 млн га во всём мире, что давало урожай в 223 млн. тонн соевых бобов (в Европе соответственно 1,96 млн. га и 3,4 млн. тонн).

Соя применяется для приготовления сотен различных блюд. С помощью различных приправ сое придают вкус мяса различных видов животных и птиц. В азиатской кухне из сои уже несколько сотен лет готовят различные сыры, молоко, колбасу, ветчину и т.д. 

 

Соя польза

 

Соевые бобы содержат наибольшее количество белка среди бобовых овощных культур – до 45% растительного белка, из которых человеческий организм способен усвоить 91-96%. Соевый белок легко переваривается, обладает превосходными лечебными свойствами благодаря содержащимся в нём аминокислотам с разветвлёнными цепочками. Соевый белок содержит все необходимые аминокислоты, которые организм не может производить самостоятельно, помогает уменьшить уровень холестерина в крови, лечить атеросклероз и так далее.

Соевые бобы – один из лучших источников растительного масла. Содержание растительного масла в различных сортах соевых бобов достигает 14 – 24%.

Соевое масло обладает высокой биологической активностью, человек способен усвоить до 98% такого масла. В соевом масле содержится мало насыщенных и значительная доля (85%) ненасыщенных жирных кислот. Жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, которые содержатся в сое в хорошем природном соотношении, укрепляют организм, повышают уровень его сопротивляемости и помогают предотвращать высокое артериальное давление и известкование кровеносных сосудов.

Соя богата также содержанием лецитина (2-3,5%) и клетчатки (5 – 9%). В сое содержится значительное количество таких минеральных веществ, как соединения калия, кальция, магния и фосфора, а также растворимые как в жире, так и в воде витамины.

Кальций, содержащийся в соевых продуктах, необходим для здоровых зубов у детей, а также лечения остеопороза у взрослых.

По мнению диетологов, в ХХI веке соя станет основной составляющей здорового питания. Поскольку соя не обладает особым вкусом, запахом и внешней привлекательностью, необходимо подчёркивать полезность соевых продуктов прежде всего благодаря их оздоровительным свойствам. Соя – это не мистическая панацея от всех бед, а полезное дополнение к рациону. Каждый может самостоятельно принять решение об употреблении соевых продуктов в пищу.

Полезность соевых продуктов очевидна и заметна, однако употреблять в пищу их следует умеренно, поскольку ещё наши предки говорили: «Всё, что умеренно – полезно». 25 гр. соевого белка в день – достаточное количество для снабжения организма белками правильного типа.

В последнее время сою начали выращивать и в Эстонии. Соя – требовательное к тепловым погодным условиям растение, однако продолжается выведение новых сортов, которые можно выращивать в зонах с умеренным климатом.

Метки: , ,


Комментарии

В коментарии запрещено вставлять ссылки и личные данные (телефоны, адреса, е-маилы).

Оставить комментарии