Как выбрать гриль
Как выбрать гриль
В крупных магазинах и торговых центрах, продающих товары для сада в гриль-сезон, сегодня предлагается не менее пары десятков различных грилей на выбор. Что предпочесть, если при выборе в буквальном смысле этого слова глаза разбегаются? О том, как выбрать гриль консультирует нас инструктор по барбекю Энн Тобрелутс.
Прежде всего это зависит от того, нужен ли гриль для ежедневного использования или для гриль — посиделок в выходные. Для ежедневного использования очень удобен газовый гриль, хотя более естественный и вкусный гриль получается на раскалённых древесных углях.
Третий вариант – исключительно простой в использовании электрогриль, который подойдёт для быстрого приготовления гриля как в помещении, так и на свежем воздухе. На электрогриле, оборудованном открытой решёткой, жир стекает в ванночку с водой, на контактном электрогриле продукты готовятся аналогично гриль-сковороде. Настоящим любителям гриля электрогриль покупать не стоит – в этом случае гораздо лучше выбрать гриль газовый или угольный!
Позитивные стороны газового гриля состоят в том, что решётка быстро нагревается, ручки позволяют отрегулировать температуру и сразу начать жарить. В основном газовые грили оснащены крышками, поэтому на них можно и жарить, и запекать, и тушить.
Есть газовые грили, к которым пристроена плита и рабочая поверхность, а в некоторых случаях вдобавок к гриль — решётке и чугунная плита. Чем больше горелок, тем мощнее гриль. Гриль с одной горелкой часто не может обеспечить достаточно жара, поэтому на приготовление мяса уходит больше времени, и оно получается суше.
Хороший газовый гриль оснащён решеткой из нержавеющей стали или чугунной, которые равномерно распределяют тепло и оставляют на продуктах аппетитный узорчатый отпечаток. Жестяную решётку отличают меньшая стабильность и прочность. Очень нужна ещё решётка для подогрева, которую при необходимости можно купить отдельно.
Общеизвестным минусом газового гриля является отсутствие запаха угольного дымка, однако есть дорогие газовые грили, оборудованные специальными дымовыми ёмкостями, куда помещают увлажнённые, очищенные от коры ольховые щепки, травы, вино, чтобы получить гриль с привкусом дыма.
Привкус дыма можно получить и на обычном газовом гриле, если поместить прямо на решётку очищенные от коры крупные древесные щепки, смоченные водой, вином или пивом. Можно поставить и алюминиевую ванночку или специальную коробку с травами, стружками и водой, вином или пивом.
Приготовление гриля на древесных углях – метод самый любимый, но и самый требовательный с точки зрения временных затрат. Настоящий фанат гриля, конечно, приобретёт угольный гриль или печь – барбекю, поскольку только они обеспечат продукту неповторимый аромат и вкус.
Угольные грили представлены в продаже в довольно широком выборе. Одноразовые небольшие коробки для гриля очень удобны на пикнике. Удобно взять с собой на пикник и складной гриль – чемодан. Есть различной величины грили с крышками, часть которых снабжена пристроенной рабочей поверхностью.
Широко распространены и практичные, всегда доступные грили с куполообразной крышкой, именуемой в народе «уфо». На гриле с закрытой крышкой еда готовится быстрее, а аромат углей и привкус дыма ощущается сильнее.
Если речь идёт об открытом гриле, без крышки, то решётка может быть окружена низкой жестяной стенкой, чтобы не разлетались искры и жар распределялся равномерно. В то же время в ветреную погоду открытый гриль лучше не использовать. Если речь идёт о мангале, то угли из дров лучше получить самостоятельно, чтобы готовый гриль был пропитан их неповторимым натуральным ароматом.
Из огнеупорных кирпичей можно сделать в саду стационарную гриль – печь, которая станет его украшением. На специальной площадке для разведения костров гриль можно приготовить, используя булыжники и куски проволоки. Ещё проще – поджарить шашлыки, поскольку проволоку искать не придётся.
Когда возникает вопрос как выбрать гриль, совершенно естественно подумать и о том, что нужно будет купить в комплекте с самим грилем. Не покупайте всё, что продаётся в магазинах. Конечно, есть такие аксессуары, без которых не обойтись: щипцы для гриля, проволочная щётка для чистки решётки, кисточка для гриля, шампуры для шашлыка. Если вы используете деревянные шампуры, нужно предварительно смочить их в воде, а чтобы мясо не пристало к шампурам, нужно смазать их растительным маслом, луком или чесноком.
Какой гриль лучше
Перед тем, как выбрать гриль, продумайте, для каких целей берёте это чудо-устройство. Вот ещё некоторые комментарии инструктора по барбекю по вопросу выбору гриля.
Лучший результат получается на раскалённых древесных углях на гриле с закрывающейся крышкой.
Газовый гриль лучше выбрать с чугунной решёткой и проследить соотношение числа горелок и размеров противня, чтобы он разогревался хорошо.
Плюсом любого гриля является наличие расположенной повыше решётки для подогрева готовых продуктов.
Предметы первой необходимости для гриля:
1. Гриль
2. Уголь или дрова
3. Материал для розжига
4. Спички
5. Гриль – щипцы с плоскими краями
6. Фольга
7. Влажные ольховые щепки
8. Пульверизатор с водой для гашения огня
9. Кочерга для перемешивания углей
10. Кисточка для гриля
11. Проволочная щётка с прочной ручкой для чистки решётки
12. Шампуры для шашлыка или гарнира (лучше всего металлические, ребристые, с крестообразным сечением около 1 см, хорошо сохраняющие тепло и удерживающие куски мяса, не давая им переворачиваться.
Энн Тобрелутс
Инструктор по барбекю
Комментарии
Оставить комментарии
