Сейчас наступает сезон фруктового и овощного изобилия, что может только радовать. Так почему бы нам не побаловать себя различными десертами, фруктовыми коктейлями и пирогами? В этом рецепте сочетается несколько полезных качеств. Во-первых он легко готовится. Согласитесь – не всегда есть желание возиться с тестом: месить, раскатывать, разделывать на пирожки или печенье. Гораздо проще соединить все ингредиенты, размешать ложкой и вылить в форму и всё это без потери качества (вкуса и привлекательно внешнего вида). Во- вторых пироги призываю делать по сезону, а не по привычке. Это и полезнее и вкуснее. К примеру на рынке появились дыни, так почему бы нам не создать эдакое райское наслаждение – дыня и кокос в одном произведении пекарского искусства?

В состав теста входит сметана или простокваша (кефир). Выбирайте одно из них по вкусу. Например, со сметаной, на мой взгляд, вкуснее. А с простоквашей экономнее (если вдруг молоко скисло), дешевле, менее калорийно. На дно формы, перед тем, как вылить тесто, я насыпала тонкий слой измельчённых зерновых хлопьев, но это на ваше усмотрение. Если просто смазать форму маслом и не сыпать хлопья, тогда тоже получится славно.
Итак, готовим.

Ингредиенты:

• 500 гр. мякоти дыни;

• 2 стакана муки;

• 1 стакан сахара;

• 0,5 ч.л. соды;

• 200 мл. сметаны (можно заменить на простоквашу или кефир);

• 2-3 яйца;

• Кокосовая стружка для обсыпки;

• Растительное или сливочное масло для смазки формы.

Приготовление:

В глубокую чашку всыпьте муку, соду, сахар и добавьте яйца, сметану или кефир. Хорошо размешайте. Соду гасить уксусом не нужно, так как кисломолочные продукты с этой задачей справляются не хуже.

Дыню можно натереть на тёрке или нарезать. Мне захотелось, чтобы в пироге попадались кусочки дыни, поэтому я нарезала её кубиками. В чашку добавьте дыню и ещё раз хорошо перемешайте. Тесто должно напоминать густую сметану.

Смажьте форму для выпечки маслом (можно насыпать немного хлопьев на дно), сверху вылейте тесто, посыпьте кокосовой стружкой и отправьте в духовку. Выпекать пирог при температуре 170 градусов.

Получается ароматный пирог со слегка хрустящей корочкой, который приятно есть как с прохладным молоком, так и с чаем или как сами захотите.

Приятного аппетита!