Парфе из куриной печени




Парфе из куриной печени

Парфе из куриной печени

Парфе из куриной печени готовится всего за 15 минут, хранится в холодильнике 2 недели и в сочетании со свежим хлебом просто поражает воображение! Ну разве не находка для любой хозяйки?

Парфе – это блюдо, которое стоит всех тех непростых тонкостей и нюансов, которые возникают во время его приготовления.

Парфе можно приготовить из утиной или кроличьей печёнки. Попробуйте ароматизировать его другими видами пряных трав или каким-нибудь иным алкоголем.

Ингредиенты:

• 400 гр. размягчённого сливочного масла;
• оливковое масло;
• 1 луковица (очистить и мелко нарезать);
• 2 зубчика чеснока (мелко порубить);
• 450 гр. куриной печени, промыть и почистить;
• Маленький пучок свежего тимьяна (ощипать листья и порубить);
• 1 бокал бренди;
• Морская соль;
• Свежемолотый чёрный перец;
• Несколько свежих листьев шалфея.

Приготовление:

Обжариваем на тефлоновой сковороде мелко нарезанный лук и зубчик чеснока, перекладываем на тарелку. Затем быстро обжариваем печень, доливаем бренди и поджигаем. Даём немного остыть, добавляем сливочное масло и измельчаем в блендере, протираем через сито и раскладываем по формам.
Если этот шикарный рецепт покажется вам слишком «жирным», то вы можете легко превратить его, в почти идеальный для вас, путём уменьшения количества сливочного масла.

Последний штрих – 200 гр. масла. Заливаем разогретым сливочным маслом готовое парфе, разложенное в небольшие формы. За счёт образования такой воздухонепроницаемой «плёнки», блюдо превращается в консервы. 
И опять же, для тех, кто считает, что изобилие сливочного масла в парфе – это непростительная роскошь, вы можете заменить заливку из масла на апельсиновое желе.

Для приготовления желе прогрейте немного свежевыжатого апельсинового сока с ложкой мёда и добавьте в него ложку желатина, заранее разведённого в холодной воде. Дайте остыть и разлейте по формам с парфе.

Почувствуйте себя настоящей парижанкой или парижанином, и, как говорят французы, — бон аппети!

Рекомендую рецепты приготовления блюд:

Печёночный паштет

Бутербродный торт с печёночным паштетом


Паста из печени

Метки: , , , , , ,


Комментарии

В коментарии запрещено вставлять ссылки и личные данные (телефоны, адреса, е-маилы).

Оставить комментарии