Польза и вред соли




Польза и вред соли

Польза и вред соли

Годами европейское объединение гипертонии и Европейское общество кардиологов обращают внимание на необходимость ограничить потребление поваренной соли. Польза и вред соли изучается давно. Несколько эпидемиологических исследований показали, что высокое потребление соли – это существенный фактор возникновения гипертонии, а уменьшение потребления соли снижает кровяное давление.

Согласно исследованиям только уменьшение дневного потребления соли с 10,5 до 5 гр. в день снижало давление на 5 мм рт.ст. Исследования чётко показывают наличие связи между кровяным давлением и потреблением соли.

Чувствительность к соли у людей различна. Более чувствительны к соли чернокожие и люди старшего возраста, диабетики, люди с хронической почечной недостаточностью и страдающие гипертонией. Чувствительность к соли зависит от работы почек, от того, как почки выделяют натрий. Количество соли, потребляемое человеком, устанавливают, измеряя выделение натрия в урине.

 

Полуфабрикаты насыщены солью

 

Натрий повышает кровяное давление, тогда как магний и калий его снижают. Полезные для организма магний и калий находятся, например, во фруктах и овощах. Контролируя своё питание, люди могут принести большую пользу своему здоровью. Прежде всего, надо есть как можно больше свежих продуктов, заменить поваренную соль пансолью, розовой или морской солью, добавлять для вкуса травы, карри. А консервированных продуктов лучше избегать, поскольку в целях сохранения в них добавляют много поваренной соли.

Зачастую мы и не предполагаем, сколько соли содержится в полуфабрикатах, ресторанной еде, покупных заготовках. В Канаде было проведено исследование, которое показало, что 77% дневного количества соли люди получают из обработанной готовой еды и только 11% — из домашней. Полуфабрикаты купить проще, и, к сожалению доля их потребления людьми велика. Зачастую еда, которую мы потребляем, чрезмерно жирная и солёная.

Согласно европейским нормам, в день рекомендуется потреблять меньше 5 гр. соли. И хотя исследования показывают, что физиологически человеку достаточно 3,5 – 4 гр. соли в день, для большинства людей придерживаться такой нормы нереально.

Множество дискуссий возникло по поводу недавно обнародованным метаанализов результатов эпидемиологических исследований, который показал, что влияние соли на кровяное давление всё же довольно невелико и стратегия ограничения потребления соли меньше снижает смертность среди страдающих сердечнососудистыми заболеваниями, чем считалось раньше. Тут же возникает вопрос: должны ли все люди уменьшить потребление соли или только больные? Доктора придерживаются мнения, что это всё же должны сделать все.

 

Чего в соли больше – вреда или пользы?

 

Спор о соли не теряет актуальности на протяжении 30 лет. Часто с одной стороны находятся сторонники здорового образа жизни и специалисты, а с другой – производители продуктов питания. Солёные продукты весят больше, сохраняются дольше, поэтому их производителям не нравится предписание о том, сколько соли в них должно содержаться. Однако, если соли потребляется меньше, снижается и частота случаев гипертонии, сердечных болезней и инсультов мозга среди населения.

Если потребление соли понемногу ограничивать, например на 1 гр. в год, человек этого даже не заметит. Если же резко уменьшить, это потребует от человека целенаправленных усилий. Очень хороший пример в этом плане – Финляндия, где за последние 40 лет дневное потребление соли с 16 гр. на человека снизилось до 8 гр. Это, в свою очередь, уменьшило показатель кровяного давления на 10 мм рт.ст. С одной стороны, это произошло благодаря распространению камер глубокой заморозки, поскольку вместо того, чтобы солить мясо, его стали замораживать. С другой стороны, речь шла о целенаправленно организованной государством инфокомпании и сотрудничеству с производителями.

 

Гипертония и соль

 

В большинстве европейских государств потребление соли составляет 6 – 8 гр. в сутки на человека. Высокими показателями потребления соли отличаются жители азиатских стран, где наблюдается также повышенная статистика случаев высокого кровяного давления и инсультов.

Многие люди лечатся от гипертонии и речь идёт о наследственной болезни, избежать или отдалить которую можно не лекарствами, а обычным снижением веса, уменьшением потребления соли и регулярной физической нагрузкой.
Гипертоники, несомненно, должны меньше есть соли, поскольку это даёт самый быстрый и надёжный эффект. Положительные результаты снижения потребления соли могут проявиться уже через несколько дней или через неделю.

Биохимик, доктор наук Катрин Сак говорит, что соль, наряду с другими факторами, играет не последнюю роль и в создании болезненных предпосылок для возникновения рака желудка, и особо рекомендует обращать внимание на способы хранения употребляемых в пищу продуктов, отдавая предпочтение не солёным и копчёным, а замороженным.

Метки: , , ,


Комментарии

В коментарии запрещено вставлять ссылки и личные данные (телефоны, адреса, е-маилы).

Оставить комментарии