Рецепты консервирования помидоров
рецепты консервирования помидоров
Рецепты консервирования помидоров бывают разные. На этой странице вы найдёте только оригинальные и вкусные рецепты консервирования помидоров, которые понравятся и вашей семье и гостям, а потом ещё рецепт спрашивать будут.
Славная пора – конец лета, сбор урожая. Природный рог изобилия: помидоры, огурцы, перцы, кабачки, зелень всех видов…
Хоть и ломятся прилавки магазинов от баночек с красивыми этикетками, всё равно трудно избежать соблазна: что может сравниться с эффектно выставленными на стол огурцами собственной засолки или невероятно красивого салата из перцев! Жажда творчества – вот истинный двигатель прогресса. Есть рецепты сложные и трудоёмкие, может, и хотелось бы приготовить, но времени нужно много, а результат не гарантирован. А есть рецепты простые, особых навыков не требующие, а результат на лицо: и красиво, и вкусно, и гости ахнут.
Рецепт консервированных помидоров
Для консервирования подходят плотные (не перезрелые) небольшие помидоры, которые сначала укладывают в миску с очень горячей водой, чтобы прогрелись, а банку моют с содой и пропаривают. Стерилизовать банки удобно в микроволновой печи (3 — литровую положить набок). На дно банки кладут лист хрена и мелко порезанный зубчик чеснока, сверху укладывают помидоры, красиво располагая приправы (2 – 3 вишнёвых листика, 2 стебля укропа с «зонтиком», 3 – 4 листа чёрной смородины, 3 – 4 цельных зубчика чеснока, тонкие стружки хрена) по стенкам банки и между помидорами. Верхний слой – 2 листа смородины и веточки укропа, чтобы помидоры не выпадали из банки, если её перевернуть. Содержимое банки заливают слегка остывшей вскипяченной водой «с горкой», накрывают простерилизованной крышкой и дают постоять 20 минут.Сливают жидкость в кастрюлю и добавляют 3 столовые ложки сахара (можно с верхом), 2 столовые ложки соли, 2 лавровых листа, 4 гвоздички, 4 горошины душистого перца и 10 – чёрного перца. Варить 10 минут, затем добавить половину чайной ложки лимонной кислоты, залить помидоры и закатать банку металлической крышкой.
Консервированные помидоры с крыжовником
Этот рецепт понравится любителям кисленького. Спелые помидоры и крыжовник надо вымыть в горячей воде (у крыжовника предварительно остричь «хвостики»), аккуратно наколоть вилкой томаты со стороны плодоножки, равномерно и плотно разложить по банкам слоями. Затем залить содержимое банки кипящим маринадом: на 1 литр воды 50 граммов соли и 100 гр. сахара, уксус по вкусу, но можно не добавлять. Пастеризуем и закатываем банки металлическими крышками.
Консервированные помидоры с мёдом и яблочным соком
Этот рецепт придётся по душе любителям сладкого.
На 2 кг. помидоров – 0,5 литра яблочного сока, 0,5 стручка жгучего красного перца «огонёк», 100 гр. мёда, 2 ст.л. соли и 1 литр воды. Спелые, но не мягкие помидоры промыть, наколоть вилкой со стороны плодоножки, уложить в банки, добавив кусочек перца и 2 – 3 вишнёвых листа. Развести в воде мёд и соль до состояния сиропа, смешать с яблочным соком. Раствор вскипятить и залить им помидоры. Затем пропастеризовать и закатать железными крышками.
Варенье из зелёных помидоров
На 1 кг. помидоров требуется 1,2 кг. сахара и 1 стакан воды. В конце варки – 4 – 5 гр. лимонной кислоты. Зелёные помидоры с плотной мякотью надрезаем, удаляем семена, моем в холодной воде, заливаем кипящей водой и варим 5 минут. Горячую воду сливаем, заливаем холодной водой и вновь кипятим 5 минут. Сливаем воду и опускаем в готовый сахарный сироп. Варить помидоры в сиропе надо в два приёма в течении 4 – 6 часов, можно добавить цедру 1 лимона.
И напоследок замечательный рецепт консервирования перцев:
«Цветочный» салат из сладких перцев
Перцы подойдут разных цветов –зелёных, красных, желтых, оранжевых. Готовится таким же способом. Перцы надо выбирать очень рельефные — если вы порежете их дольками поперёк, получатся 4 – лепестковые «цветки».
Можно приготовить и ассорти: на дно банки – мелкие огурчики – корнишоны с обрезанными кончиками, затем крупные зубчики чеснока, потом помидоры, а верхний слой – крупно порезанные перцы. Красиво невероятно, а как вкусно! И витамины на месте.
Автор статьи рецепты консервирования помидоров: Марианна Хлопонина
Метки: витамины, вкусно, Кулинарные рецепты, народные рецепты, недорого, овощи, полезно, салат, Холодные закускиКомментарии
-
В российской действительно (если выращивать самому и относительно экологически чистыми) консервируют абсолютно любые помидоры.. а не только красивые и плотные. Чуть проморгал с обработкой и все почернели.. не успел собрать в конце зелеными не совсем можешь остаться без помидор.
-
Красивые и плотные помидоры будут и на столе выглядеть более привлекательно и больше шансов, что не сорвёт крышки.
Консервируют действительно почти все помидоры, только красивые и плотные идут на консервирование целиком, а чуть подпорченные плоды на лечо, кетчуп, заливку, томатную пасту.
В этой статье шла речь именно о консервировании помидоров целиком.
Что касается почернения помидоров и прочих неприятностей, с которыми вынуждены сталкиваться садоводы, то это не совсем та тема, в которой следует обсуждать этот вопрос.
