Рецепты семейства Борджиа




Семейство Борджиа прославилось в истории как жестокие люди.  Однако лишь самые посвящённые были осведомлены о кулинарном таланте папы Александра VI и его дочери Лукреции.

Кофе от Александра VI

В высокий бокал положите 2 – 3 ч.ложки молотого кофе и залейте только что вскипевшей водой чуть больше чем наполовину. Потом доверху налейте горячего молока. Сахар положите по вкусу. Сверху посыпьте щепоткой корицы и тёртого мускатного ореха. Напиток украсьте взбитыми сливками, которые, в свою очередь, обязательно посыпьте тёртым шоколадом или тёртой цедрой апельсина. При желании в кофе можно добавить немного горячего шоколада.

Утка по-итальянски

Для начала утку хорошенько ощипайте и опалите на огне. Положите внутрь немного сливочного масла и несколько листочков сальвии (Salvia Divinorum – сальвия дивинорум, шалфей предсказателей, шалфей прорицателей; растение из семейства шалфеев, содержащее психоактивные вещества). Потом утку посолите, положите в котёл и слегка обжарьте на сливочном масле. Затем птицу снимите с огня, посолите, поперчите, порлейте коньяком (50 – 100 гр.) и опять поставьте на огонь, пока спиртное не испарится. Затем добавьте стакан сухого белого вина и сок двух апельсинов. Дождитесь, пока жидкость закипит, после чего утку подержите на слабом огне ещё полчаса под крышкой. Затем добавьте 2 стакана мясного бульона и тушите ещё около часа. После утку снимите с огня и поставьте в тёплое место. Оставшиеся апельсиновые корки и ещё два апельсина порежьте тонкими полосками и положите в утиный бульон, кипятите 5 – 8 минут на медленном огне, после чего процедите его.

Наконец, птицу выложите на блюдо, полейте горячим бульоном, украсьте порезанными на кружки апельсинами и подавайте к столу.

Метки: , , ,


Комментарии

В коментарии запрещено вставлять ссылки и личные данные (телефоны, адреса, е-маилы).

Оставить комментарии