Свойства красной рябины
Красная рябина (латинское название S?rbus). Известно более 100 видов рябины. Чудесные свойства красной рябины известны с давних времён и использовались в лечении и в приготовлении различных блюд и напитков ещё нашими прабабушками и прадедушками. Здоровье человека очень зависит от того, что мы едим. Сегодня обращаем внимание на простой и полезный продукт — красную рябину.
Рябина красная — полезные свойства
Свойства красной рябины
Большое содержание витаминов группы В1, В2, витаминов группы С, Р, а также пектина, аскорбиновой, кислоты, сахаров (фруктоза, глюкоза, сорбоза, сахароза). Полезные свойства красной рябины и в том, что она содержит в большом количестве сорбиновую кислоту, которая является «бактериостатиком», причём поражает она не только бактерии, но и грибы, и вирусы!
Сорбит, содержащийся в рябине, имеет свойства слабительного, за счёт того, что сорбит удерживает влагу и пищевой комок быстрее проходит и выходит наружу. Тем самым стимулируется стул у человека.
Рябина содержит витамин А, бэта-каротин (пигмент, который окрашивает плод в оранжево-красно-жёлтый цвет), которые отвечают за качество нашей кожи, зрения. Дефицит витамина А проявляется сухостью кожи и заедами (трещинки в уголках губ). Заеды – это бактериальная инфекция в уголках рта. Если не хватает защиты в виде антиоксидантов, витамина А и кератиноцитов, то бактерии размножаются. Если эти полезные вещества присутствуют в достаточном количестве, тогда заедов не будет. Полезные свойства красной рябины в том, что употребляя её в пищу в сыром виде или в морсах, вы будете лучше защищены от вирусов и инфекций.
В красной рябине больше бэта-каротина (9 мг), чем в чёрной рябине (1,2 мг) и шиповнике (2 мг).
Не смотря на похожие названия черноплодная рябина и красная рябине не являются «родственниками». Чёрная рябина (арония черноплодная) была выведена Мичуриным в XIX веке.
Как сохранить полезные свойства красной рябины
Рябина – очень полезная ягода и для того, чтобы сохранить всё полезное, что есть в ней, нужно знать некоторые правила.
Когда собирать красную рябину
Чем ярче рябина, тем больше в ней бэта-каротина. Но для того, чтобы выбрать наиболее подходящую для нас рябину, нужно решить – для чего она нам нужна. Если собрать рябину до заморозков, то она будет более горькая и кислая, но именно в этот период её собирают для дальнейшего хранения. После заморозков ягоды более сладкие, но долго они храниться не могут.
Как хранить красную рябину
Рябину, которую собрали для хранения (до заморозков), благодаря сорбиновой кислоте, можно хранить совершенно спокойно 2 месяца без замораживания и даже без холодильника. Микробы и бактерии в ней жить не смогут.
Но для более длительного хранения красную рябину можно заморозить. В замороженном виде ягоды можно хранить два года.
Если же вы собрали рябину для употребления после заморозков, тогда ягоды нужно использовать как можно раньше – это скоропортящийся продукт. Хранить можно не более двух недель в вакуумном контейнере, в холодильнике.
Как употреблять красную рябину
Ягоды можно есть в сыром виде или сделать пасту, желе или компоты. Но следует помнить, что любая термообработка выше 60 градусов убьет витамин С, а ближе к 100 градусам будет убивать и другие витамины.
Попробуйте протереть печёные яблоки с рябиной. Вы получите очень полезный продукт с горчинкой, где будут сохранены все витамины и микроэлементы плодов. Яблочное пюре и рябина красная — полезные свойства этого тандема неоспоримы. К тому же это и недорого, что оценят настоящие хозяйки!
Комментарии
Оставить комментарии
