Квашеная капуста – польза и вред




Квашеная капуста – польза и вред

Квашеная капуста – польза и вред

О квашеной капусте говорят: «И подать не стыдно и съедят – не жалко».

Квашеная капуста богата фитонцидами, клетчаткой, витаминами, энзимами. В состав капусты входят: провитамин А (0,6 мг на 100 гр. продукта), витамины С (38,1 мг), В1 (0,05 мг), В2 (0,1 мг), В3, В6 (0,1 мг). Также в квашеной капусте в больших количествах содержится холин – вещество, которое нормализует обменные жировые процессы в организме.
Квашеная капуста – источник селена, которое оказывает имунно – профилактическое, общеукрепляющее и антиканцерогенное действие. Селен особенно важен для ослабленного организма. В салатах квашеная и свежая капуста сохраняет почти все свои питательные и лечебные свойства.
Квашеная капуста содержит такое уникальное вещество, как метилметианин (витамин U), который предупреждает появление язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Он обладает очень сильным противоязвенным действием. Витамин U даже производят в качестве лекарства, которое способствует заживлению язвы желудка.
Употребление квашеной капусты людьми, страдающими язвенной болезнью желудка приводит к улучшению состояния и заживлению язв.
Для повышения иммунитета и улучшения процессов пищеварения достаточно съедать 100 гр. квашеной капусты 2 раза в неделю.
Как уже писалось на страницах сайта Успешная ру в статье Самые полезные продукты зимой, квашеная капуста – это продукт, который очень выручает нас в бедное на витамины время года – зимой.

100 гр. квашеной капусты содержат:
* белки 1,6 г;
* жиры 0,1 г;
* углеводы 5,2 г;
* пищевые волокна 4 г;
* вода 88 г.

• кальций 54 мг;
• магний 16,3 мг;
• натрий 21,8 мг;
• калий 283,4 мг;
• фосфор 29,8 мг.

Капуста квашеная калорийность 30 ккал.

Квашеная капуста – польза

Квашеная капуста – очень популярный продукт в нашей стране. Но кроме приятных вкусовых качеств, она обладает большим количеством достоинств. Судите сами:

Квашеная капуста укрепляет иммунитет

Квашеная капуста, впрочем, как и свежая капуста – это продукт с высоким содержанием витамина С. Одним из полезных качеств квашеной капусты является то, что она не подвергается термической обработке, и витамин С в ней сохраняется практически полностью. Витамин С является антиоксидантом, помогает поддержанию иммунной системы. Для поддержания иммунитета витамин С играет очень важную роль.
Таким образом, идёт комплексное положительное воздействие на наш организм.

Квашеная капуста помогает при бронхиальной астме

В ходе последних исследований медицинской науки выяснилось, что в квашеной капусте, в рассоле найдены вещества, обладающие антигистаминным действием, то есть вещества, препятствующие развитию аллергических реакций и соответственно обострению бронхиальной астмы, в развитии которых аллергический механизм является одним из пусковых моментов.

Квашеная капуста улучшает пищеварение

Это обусловлено двумя факторами:
• в капусте высокое содержание витамина С;
• квашеная капуста является источником грубой (а зачастую плохо перевариваемой) клетчатки, которая не всасывается в кишечнике. Находясь в кишечнике в большом количестве стимулирует его перистальтику, улучшает работу кишечника. Особенно это полезно людям, склонным к задержке стула (запорам).
Из этого делаем выводы, что квашеная капуста действительно улучшает пищеварение.

Капустный рассол

Капустный рассол помогает от похмелья.
1 стакан рассола квашеной капусты поможет избавиться от запора.

Квашеная капуста – вред

Но кроме полезных качеств, квашеная капуста имеет и некоторые недостатки, доставляющие людям некоторые неудобства. Например, она содержит серу, которая часто способствует повышенному газообразованию, после потребления большого количества квашеной капусты.
Капуста может приводить к вредным последствиям. Дело в том, что она содержит вещества, которые блокируют усвоение щитовидной железой йода. И если человек длительное время питается только капустой или употребляет её в очень большом количестве – это может препятствовать усвоению йода, приводить к увеличению щитовидной железы, к её опухоли. В таком случае говорят, что капуста обладает струмагенным действием, то есть содержит вещества, которые усиливают рост щитовидной железы.

Диетологи предупреждают, что не следует слишком увлекаться квашеной капустой – вместе с удовольствием от её потребления вы можете получить излишек соли. Ежедневная норма потребления соли для взрослых: 5-8 граммов. Для детей: 3-5 граммов. Но даже небольшая порция квашеной капусты содержит более половины дневной нормы соли. Здесь следует учитывать состояние вашего здоровья. Здоровым людям можно съесть капусты и больше, чем 100 граммов в день (рекомендуемая суточная норма потребления). Если человек склонен к отёкам, к сердечнососудистым заболеваниям, тогда не нужно слишком увлекаться этим продуктом – 100 граммов будет достаточно.
Опытные хозяйки знают, что квашеная капуста только тогда получиться вкусной и хрустящей, если при закваске положить 2% соли от веса овощей. Если соли добавить меньше, тогда капуста будет мягкой, а если соли больше, тогда квашеная капуста будет пересолена.

В случае квашеной капусты есть правило, которое позволит получать только пользу от её употребления и детям и взрослым и не нанести вред организму: не надо стараться делать капусту основным продуктом питания. Она должна несколько раз в неделю присутствовать в рационе питания. Тогда её позитивное действие, связанное с наличием в ней витаминов и микроэлементов, будет проявлено в должной степени, а струмагенное действие не будет происходить потому, что организм будет успевать усваивать йод в те дни, когда вы капусту не едите.

Существует мнение, что квашеная капуста не рекомендована людям с повышенной кислотностью. Но это не совсем так. Потреблять этот замечательный продукт людям с повышенной кислотностью желудочного сока можно, но в меру и с добавлением растительного масла.

Если вы любите квашеную капусту, тогда делайте её сами и получайте удовольствие и пользу от этого замечательного продукта!

Метки: , , , , , , , , , , , , , , ,


Комментарии

В коментарии запрещено вставлять ссылки и личные данные (телефоны, адреса, е-маилы).

  • Нинель

    Квашеная капуста-вкусная, если ее готовишь сам.

  • Лилия

    Совершенно с Вами согласна, Нинель! Только к сожалению самодельная капуста не у всех выходит такая вкусная, как хотелось бы. Да и бывает так, что вот прямо сейчас захотелось капусточки с горячей картошечкой, а в холодильнике своей не осталось (или вообще никогда небыло :) ). Вот и бежишь в магазин или на рынок, а таааам... Лотерея. Можно купить совсем не то, что хотела. Вроде бы и вкусненько, а как делали, в каких условиях — не знаем...

  • КЛАРА

    я приготовила квашеную капусту сама. 1 велок капусты- 3 болгарских красных перца- 3 морковки — 2 лука. расол:1 чайн.лож.соли 1 чайн.лож сахара. 1/2 стак уксуса 1/2 стак. раст.масла. горощек. лавровый лист. все прокипятить и в горячем виде залить . через 20 минут двумя ложками тихонько приподнять снизу вверх капусту.дать постоять час а потом в холодильник. получается очень вкусно!!!!

  • Лилия

    Спасибо Вам, Клара! Я думаю, что этим замечательным рецептом воспользуются и наши читательницы и с благодарностью вспомнят о Вас :)

  • Екатерина

    Клара, к сожалению, приведенный Вами рецепт не имеет ничего общего с квашеной капустой, это маринованная капуста, если Вы используете уксус. Настоящая квашеная капуста готовится без всяких маринадов, в собственном соку, путем брожения в течение нескольких дней. От такой капусты пользы намного больше.

  • Олег

    Капуста повышает вязкость крови, что приводит к нарушениям мозгового кровообращения, образованию тромбов и как следствие инфаркты, инсульты и т.п. 

Оставить комментарии